Germutlichkeit. Palavra alemã que sintetiza o modo de viver alemão, com conforto e com a preocupação legítima de aproveitar as boas coisas da vida, como a deliciosa gastronomia regional, seus vinhos e os milhares de lugares tranquilos espalhados por uma Alemanha cada vez mais sustentável e acolhedora aos turistas.
Gastronomia consciente
Mais de três mil provedores de acomodações e restaurantes certificados em toda a Alemanha fizeram da sustentabilidade seu princípio orientador. Chefs refinados tratam os clientes com pratos extraordinários feitos com ingredientes frescos e de origem local, com o uso de energia renovável.
No país, o guia Michelin lista mais de trezentos restaurantes, incluindo entre eles o Seven Swans em Frankfurt, um dos primeiros estabelecimentos veganos a serem estrelados no mundo.
Taças de vinho branco cheias, garrafa Bocksbeutel e palitos de aspargos brancos e verdes. Divulgação
Mas não é só a alta gastronomia que tem adotado a sustentabilidade. Os milhares de estabelecimentos de rua no país têm incorporado cada vez mais as boas práticas de aproveitamento de alimentos, sem deixar de lado o sabor.
Pelas ruas da Alemanha, além de encontrar pratos típicos de diversas regiões do mundo, a cozinha regional ganha cada vez mais importância no país: são dezenas de pratos sazonais com opções vegetarianas e veganas.
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Vinhos alemães
Considerado bebida nacional juntamente com a cerveja, os vinhos alemães são produzidos em treze diferentes regiões: o Ahr, o Reno Central, Mosela, Nahe, Palatinado e Rheinhessen (na Renânia-Palatinado), a região Rheingau e Hessische Bergstrasse (Hessen), Francônia (norte da Baviera), Baden e Württemberg (Baden-Württemberg), Saale-Unstrut (Saxônia-Anhalt /Turíngia) e Saxônia.
Os apaixonados por enoturismo podem realizar passeios pelas vinhas espalhadas pelo país. Nas regiões, mais de quinhentos especialistas estão disponíveis para mostrar os segredos do vinho alemão.
Mesmo fora das regiões vinícolas pode se degustar e conhecer mais do vinho alemão nos chamados “Lounge Riesling”. Nesses espaços localizados em grandes cidades, é possível provar não só o Riesling, um dos vinhos mais famosos da Alemanha, como também outros tipos de vinhos de várias regiões, acompanhado do melhor da gastronomia regional. Os “Lounge Riesling” são um projeto do Instituto do Vinho Alemão.
Rheinhessen. Divulgação
A região vinícola Rheinhessen produz vinhos extraordinários acompanhada da gastronomia regional em uma paisagem tranquila e relaxante
Com 26,3 mil hectares de vinhedos, Rheinhessen é a maior região vinícola da Alemanha. Cheia de lindas paisagens nas imediações do rio Reno, a região também é conhecida por ter uma população calorosa que recebe visitantes de braços abertos.
Ali, os viajantes podem realizar caminhadas e passeios de bikes por vilarejos e campos verdes belíssimos.
Rheinhessen é a região da Alemanha onde o sol mais brilha e são nove rotas de cicloturismo ao longo do Reno passando por pitorescas aldeias, história, gastronomia e vilas vinícolas da Reno-Hesse.
Além disso, as vinícolas da região oferecem visitas guiadas por especialistas em vinho que contam histórias da região. A expedição ao local é sempre acompanhada, claro, por deliciosos vinhos.
Juntamente com Mainz, Rheinhessen representa a Alemanha no clube internacional das “Great Wine Capitals”. Cerca de 2/3 dos vinhedos pertencem às variedades de vinho branco, entre os rótulos famosos do mundo estão o Müller-Thurgau, Riesling, Silvaner e Burgunder.
Há cerca de 3,8 mil empresas produtoras de vinho no setor vinícola de Rheinhessen. Cerca de 80% da produção é comercializada pelas adegas no comércio de produtos alimentícios. Os outros 20% são vendidos diretamente pelos vinicultores. Rheinhessen também é uma grande região exportadora de vinho e vende cerca de 30% de sua produção para outros países.
Harmonização perfeita
Na região, os restaurantes adotaram tradições e culinária regionais, servindo comida feita com produtos locais, juntamente com o vinho.
Os elegantes vinhos se harmonizam perfeitamente com outra especiaria alemã que também é cultivada na região do rio Reno, os aspargos brancos.
Um Silvaner com seus aromas de ervas picantes é uma ótima recomendação, especialmente quando as lanças brancas são preparadas na tradicional maneira alemã: al dente, em uma porção generosa junto com molho holandês ou manteiga e presunto derretidos.
