AUTOR

TEMPO DE LEITURA

0.6 min

PUBLICADO EM

05/12/2016

O restaurante Alcalde, em Guadalajara, México, é liderado pelo chef e co-proprietário Francisco “Paco” Ruano e foi inaugurado em 2013 com uma ideia básica: divulgar a culinária da região em um ambiente refinado, porém descontraído. O cardápio é baseado em preceitos de simplicidade, sazonalidade e fortemente guiado pela autenticidade.

Tudo isso se concatena no slogan do restaurante: “Cocina Franca” (que pode ser traduzido como “cozinha honesta”), que reflete a estreita relação criada por Ruano entre elementos locais e a seleção do restaurante. Este ano ganhou o One To Watch Award 2016 como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants. No cardápio, pescados, carnes, pato e porco.

Outros restaurantes na editoria Sabores do Mundo

Publicado no Aeroporto Jornal – dezembro/2016

Compartilhe essa história:

COMENTÁRIOS