Em maio passado estivemos em Borgonha, França, nas cidades de Dijon, Beaune e Chablis, em viagem turística com visita a várias vinícolas e adegas, com ótimas degustações.
A Borgonha é uma região histórica no centro-leste da França, famosa pelos vinhos da Borgonha, bem como Pinot Noirs, Chardonnays, Chablis (denominação famosa dos vinhos brancos produzidos 100% com a casta branca Chardonnay) e Beaujolais.
A área é atravessada por uma rede de canais e está repleta de castelos grandiosos, sendo que alguns agora são hotéis de luxo.
A capital, Dijon, famosa pela mostarda, abriga o imponente Palácio dos Duques, onde o famoso Musée des Beaux-Arts foi fundado em 1787.
A Borgonha tem 5 regiões vinícolas:
- Côte de Nuits
- Côte de Beaune
- Côte Chalonnaise
- Mâconnais
- Chablis, Grand Auxerrois & Châtillonnais
Nesta matéria descreveremos uma seleção de vinhos da Borgonha degustados em Dijon e posteriormente relataremos experiências com vinhos nas cidades de Beaune e Chablis.
Nosso voo partiu do Rio de Janeiro em direção a Paris. Em Paris, na Gare de Lyon, pegamos um trem (TGV) para Dijon a 300 km, mas faz o percurso em menos de 2 horas.
Dijon é a capital administrativa da região. É uma encantadora cidade, bem preservada e porta de entrada para os vinhos da Borgonha. Existe um grande pavilhão com degustação de vinhos chamado de “Cite Internationale de la gastronomie e du vin” com deliciosos pratos e uma enoteca com mais de 150 rótulos disponíveis para degustar, apenas adquirindo pequenos volumes em taças. Vale muito a pena conhecer!
Branco Bourgogne Côte Dór François Carillon Chardonnay
Este vinho branco da Borgonha é elaborado com uvas Chardonnay e o teor alcoólico é de 13%.
Apresenta cor amarelo palha. O aroma e paladar são de flores brancas, cedro e frutas amarelas maduras com um toque mineral. É um vinho fresco, com boa acidez e ótima persistência.
Harmoniza com massas, peixes, mariscos, queijos suaves e carne curada.
Foi o primeiro vinho que tomei na Borgonha e comecei muito bem como podem ver na foto.
Restaurante no centro de Dijon degustando o Bourgogne Chardonnay.
Branco Chardonnay Hautes Côtes de Beaune Domaine Denis Carré
É um vinho branco é elaborado 100% com uvas Chardonnay plantadas em Meloisey, nas Hautes Côtes de Beaune, a uma altitude de 360 metros acima do nível do mar. As vinhas criam raízes no calcário muito duro da rocha e oferecem um cuvée com uma notável mineralidade.
É um vinho fresco, muito frutado, cheio de energia com notas florais.
Ótimo para degustar de imediato, mas harmoniza com frutos do mar e massas também.
Branco La Croix Montjoie L’Elegant Vezelay
Vinho que apresenta cor dourada intensa, com teor alcoólico de 13%.
No nariz e em boca sente-se o doce de marmelo, pêssegos, amêndoas, especiarias e traços minerais.
Harmoniza com frutos do mar, massas e strogonoff.
Branco Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffière
É um vinho elaborado 100% com uvas Chardonnay com teor alcoólico de 13,5%.
No nariz e em boca sente-se a baunilha, a manteiga, limão, lima e leve toque mineral e balsâmico.
Harmoniza com frutos do mar e massas.
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Tinto Maranges Vieilles Vignes Pinot Noir
Este Pinot Noir é elaborado na região de Maranges, a partir de vinhas velhas, com mais de 40 anos pelo produtor Bachelet-Monnot.
O vinho passa 18 meses em barricas de carvalho, das quais 20% são novas. O teor alcoólico é de 13,5%.
Apresenta coloração rubi, com aromas de frutas vermelhas (cereja), notas minerais e leve floral.
Em boca tem alta acidez, corpo médio, taninos delicados. Apesar da leve rusticidade, é um vinho fresco, texturado, com boa estrutura, final longo.
No Brasil este vinho é encontrado na Clarets Importadora de Vinhos com lojas em São Paulo e Rio de Janeiro.
Tinto Gevrey Chambertin Pinot Noir
Elaborado 100% com uvas Pinot Noir por Domaine Jean-Claude Rateau, este tinto é potente, rico, encorpado, com ótima estrutura, taninos aveludados e elegantes.
No aroma e paladar sente-se as frutas vermelhas maceradas e especiarias.
Tinto Côtes de Nuits Villages
É um Pinot Noir elaborado por David Duband com 13% de teor alcoólico.
Tem aroma e gosto de cereja, framboesa, morango, com notas de baunilha e manteiga.
Harmoniza com carne de vaca, vitela, carne de caça.
Tinto Santenay Les Charmes Vieilles Vignes Bachey-Legros
É um Pinot Noir “cheio e carnudo”.
Apresenta cor vermelha granada. O aroma é de cereja e especiarias.
É um vinho elegante, com bom corpo e final longo.
Tim tim!!!
Bete Yang, é Engenheira Civil, formada em 1975 pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, é enófila desde 1996 quando visitou região vinícola de Stellenbosch na África do Sul. Fez cursos de vinhos em Curitiba, no Vale dos Vinhedos (RS), na Associação Brasileira de Sommeliers/RJ, em Rioja (Espanha) e na Ecole du Vin de Saint-Émilion (França). Desde 2017 é membro do Viniep (Confraria de vinho do IEP- Instituto de Engenharia do Paraná). Visitou mais de 190 (cento e noventa) vinícolas na Europa, América do Norte e do Sul, África do Sul e Oceania. bete_yang@yahoo.com
Fotos: Bete Yang
Bela reportagem sobre uma bela viagem! Parabéns Bete!!!
Ótima matéria!
Parabéns!
Deu vontade de visitar a região!
Ao ler esta matéria super bem elaborada me senti como se lá estivesse… Parabéns pelas dicas!
Mais uma brilhante descrição da cultura e dos vinhos dessas magníficas regiões da França. Bete se superando a cada viagem nos seus relatos!!! Um presente para os amantes dos bons vinhos.