Desde que foi reconhecida como Cidade Criativa da Gastronomia pela Unesco, em 2017, o Panamá acrescenta mais uma razão, além das praias, o Canal do Panamá e compras, para agendar sua próxima viagem: a culinária.
Seja vivenciando uma experiência gastronômica “farm-to-table” com ingredientes frescos colhidos diretamente da terra para a cozinha, participando de passeios comunitários que oferecem uma imersão profunda nas tradições culinárias locais, ou descobrindo restaurantes inovadores que reinterpretam sabores ancestrais com criatividade, o Panamá é um destino para os apaixonados por gastronomia.
Cidade do Panamá: inovação em ritmo acelerado
A capital panamenha vive uma cena gastronômica que pulsa com uma energia inovadora. As barracas de comida de rua servem carimañolas e hojaldras, tradicionalmente, enquanto restaurantes sofisticados destacam frutos do mar e produtos tropicais frescos.
No histórico Casco Viejo, casarões coloniais abrigam cozinhas revolucionárias, onde o histórico encontra o contemporâneo, e jovens chefs transformam ingredientes locais em pratos sofisticados de alto nível.
Nomes como Maito, Fonda Lo Que Hay, Cantina del Tigre, La Tapa del Coco e Íntimo estão entre opos melhores restaurantes da América Latina e ajudam a posicionar o Panamá como referência no movimento “farm-to-table”.
A Cidade do Panamá também oferece passeios gastronômicos autênticos para uma imersão mais profunda nas técnicas ancestrais e ingredientes nativos do país.
Bocas del Toro e Portobelo: a alma afro-caribenha à mesa
No Litoral caribenho o sabor tem sotaque afro-panamenho. Bocas del Toro, arquipélago paradisíaco de praias cristalinas e floresta tropical, é um dos centros gastronômicos mais autênticos do país, com uma culinária que brilha em pratos como o Rondón e o Patí, feitos à base de frutos do mar.
Os restaurantes à beira-mar da região oferecem refeições frescas e saborosas, com toques de coco e especiarias, enquanto experiências culinárias baseadas na comunidade proporcionam um toque imersivo das tradições locais.
Já Portobelo, antigo porto colonial marcado pela presença afro-panamenha, apresenta pratos como One Pot e Johnny Cakes, representando uma culinária afetiva, enraizada em histórias de resistência cultural.
Boquete e Tierras Altas: do campo à mesa nas montanhas
No Interior do Panamá, entre picos vulcânicos e vales verdes, fica Boquete e Tierras Altas, regiões famosas por serem um refúgio para amantes da natureza e aventureiros, nascem os ingredientes mais valorizados do país. O solo vulcânico fértil e o clima ameno tornam o local ideal para o cultivo de café Geisha de classe mundial, além de produtos orgânicos, hortaliças, frutas silvestres e queijos artesanais.
Os restaurantes montam seus cardápios com ingredientes locais e fazem pratos sazonais, garantindo frescor e celebrando a autenticidade da região em cada prato. Seja combinando uma xícara de café com pratos frescos locais ou explorando fazendas orgânicas, os visitantes podem vivenciar uma autêntica experiência culinária antes de participar de alguma trilha ou aventura.
Península de Azuero: tradição, folclore e sabor caminham juntos
Conhecida como o berço do folclore panamenho, a Península de Azuero oferece os sabores da culinária dos colonizadores espanhóis e portugueses por meio de receitas consagradas pelo tempo.
Ao longo da costa, os pescadores trazem a pesca do dia para pratos como Corvina à la Plancha, enquanto as terras férteis fornecem ingredientes para comidas típicas panamenhas como o Sancocho.
A presença de fogões a lenha e receitas centenárias levam a cultura de “slow food” reforçando a identidade regional e a simplicidade dos sabores caseiros panamenhos.
Melhor época para visitar o Panamá
No final da temporada de chuvas, em novembro, o Panamá revela toda a sua beleza natural, com cachoeiras em seu auge e florestas vibrando em tons intensos de verde, tornando-se um cenário perfeito para admirar a fauna e a flora em sua máxima exuberância.
Com clima tropical típico do Caribe, o país apresenta duas estações bem definidas: a temporada úmida, de maio a novembro, caracterizada por chuvas abundantes, e a temporada seca, de dezembro a abril, ideal para atividades ao ar livre.
Como chegar
A Copa Airlines, companhia aérea oficial do Panamá, oferece um programa de stopover que permite os passageiros fazerem uma parada no país de até sete dias sem custo adicional na tarifa aérea. É uma oportunidade para explorar a Cidade do Panamá e os arredores sem pagar mais pelo bilhete.
Com apoio Sherlock Communications
Panama: Gastronomy Invites Tourists
Since being recognized as a Creative City of Gastronomy by UNESCO in 2017, Panama has added another reason, besides its beaches, the Panama Canal, and shopping, to plan your next trip: its cuisine.
Whether experiencing a “farm-to-table” gastronomic experience with fresh ingredients harvested directly from the land to the kitchen, participating in community tours that offer a deep immersion in local culinary traditions, or discovering innovative restaurants that creatively reinterpret ancestral flavors, Panama is a destination for food lovers.
Panama City: Innovation at a Fast Pace
The Panamanian capital boasts a gastronomic scene that pulsates with innovative energy. Street food stalls traditionally serve carimañolas and hojaldras, while sophisticated restaurants highlight seafood and fresh tropical produce.
In the historic Casco Viejo, colonial mansions house revolutionary kitchens where the historical meets the contemporary, and young chefs transform local ingredients into sophisticated, high-level dishes.
Names like Maito, Fonda Lo Que Hay, Cantina del Tigre, La Tapa del Coco, and Íntimo are on the list of the Best Restaurants in Latin America and help position Panama as a benchmark in the “farm-to-table” movement.
Panama City also offers authentic gastronomic tours for a deeper immersion in the ancestral techniques and native ingredients of the country.
Bocas del Toro and Portobelo: the Afro-Caribbean soul at the table
On the Caribbean coast, the flavor has an Afro-Panamanian accent. Bocas del Toro, a paradisiacal archipelago of crystal-clear beaches and tropical forest, is one of the most authentic gastronomic centers in the country, with a cuisine that shines in dishes like Rondón and Patí, made with seafood.
The seaside restaurants in the region offer fresh and flavorful meals with hints of coconut and spices, while community-based culinary experiences provide an immersive touch of local traditions.
Portobelo, a former colonial port marked by Afro-Panamanian presence, features dishes like One Pot and Johnny Cakes, representing a cuisine of affection, rooted in stories of cultural resistance.
Boquete and Tierras Altas: from the field to the table in the mountains
In the interior of Panama, between volcanic peaks and green valleys, lies Boquete and Tierras Altas, regions famous for being a haven for nature lovers and adventurers, where the country’s most prized ingredients are born. The fertile volcanic soil and mild climate make it ideal for cultivating world-class Geisha coffee, as well as organic products, vegetables, wild fruits, and artisanal cheeses.
Restaurants create their menus with local ingredients and seasonal dishes, ensuring freshness and celebrating the region’s authenticity in every dish. Whether pairing a cup of coffee with fresh local dishes or exploring organic farms, visitors can experience an authentic culinary journey before embarking on a hike or adventure.
Azuero Peninsula: Tradition, Folklore, and Flavor Walk Hand in Hand
Known as the cradle of Panamanian folklore, the Azuero Peninsula offers the flavors of the cuisine of the Spanish and Portuguese colonizers through time-honored recipes.
Along the coast, fishermen bring the day’s catch for dishes like Corvina à la Plancha, while the fertile lands provide ingredients for typical Panamanian dishes like Sancocho.
The presence of wood-burning stoves and centuries-old recipes fosters a “slow food” culture, reinforcing regional identity and the simplicity of Panamanian home cooking.
Best Time to Visit Panama
At the end of the rainy season, in November, Panama reveals all its natural beauty, with waterfalls at their peak and forests vibrating in intense shades of green, making it a perfect setting to admire the fauna and flora in their maximum exuberance.
With a tropical climate typical of the Caribbean, the country has two well-defined seasons: the wet season, from May to November, characterized by abundant rainfall, and the dry season, from December to April, ideal for outdoor activities.
How to Get There
Copa Airlines, the official airline of Panama, offers a stopover program that allows passengers to make a stop in the country for up to seven days at no additional cost to the airfare. It’s an opportunity to explore Panama City and its surroundings without paying more for the ticket.
With support from Sherlock Communications
Panamá: La gastronomía atrae a los turistas
Desde que la UNESCO la reconoció como Ciudad Creativa de la Gastronomía en 2017, Panamá ha añadido un nuevo motivo, además de sus playas, el Canal de Panamá y sus tiendas, para planificar su próximo viaje: su gastronomía.
Ya sea disfrutando de una experiencia gastronómica “de la granja a la mesa” con ingredientes frescos cosechados directamente del campo a la cocina, participando en recorridos comunitarios que ofrecen una inmersión profunda en las tradiciones culinarias locales, o descubriendo restaurantes innovadores que reinterpretan creativamente los sabores ancestrales, Panamá es un destino para los amantes de la buena mesa.
Ciudad de Panamá: Innovación a toda velocidad
La capital panameña cuenta con una escena gastronómica vibrante y llena de energía innovadora. Los puestos callejeros sirven tradicionalmente carimañolas y hojaldras, mientras que los restaurantes sofisticados destacan los mariscos y los productos tropicales frescos.
En el histórico Casco Viejo, las mansiones coloniales albergan cocinas revolucionarias donde lo histórico se fusiona con lo contemporáneo, y jóvenes chefs transforman ingredientes locales en platos sofisticados de alta cocina.
Nombres como Maito, Fonda Lo Que Hay, Cantina del Tigre, La Tapa del Coco e Íntimo figuran en la lista de los Mejores Restaurantes de Latinoamérica y contribuyen a posicionar a Panamá como referente del movimiento “de la granja a la mesa”.
Ciudad de Panamá también ofrece auténticos tours gastronómicos para una inmersión más profunda en las técnicas ancestrales y los ingredientes autóctonos del país.
Bocas del Toro y Portobelo: el alma afrocaribeña en la mesa
En la costa caribeña, el sabor tiene un marcado acento afro-panameño. Bocas del Toro, un archipiélago paradisíaco de playas de aguas cristalinas y selva tropical, es uno de los centros gastronómicos más auténticos del país, con una cocina que destaca en platos como el rondón y el patí, elaborados con mariscos.
Los restaurantes costeros de la región ofrecen platos frescos y sabrosos con toques de coco y especias, mientras que las experiencias culinarias comunitarias brindan una inmersión en las tradiciones locales.
Portobelo, antiguo puerto colonial marcado por la presencia afro-panameña, ofrece platos como el One Pot y los Johnny Cakes, que representan una gastronomía arraigada en historias de resistencia cultural.
Boquete y Tierras Altas: del campo a la mesa en las montañas
En el interior de Panamá, entre picos volcánicos y verdes valles, se encuentran Boquete y Tierras Altas, regiones famosas por ser un paraíso para los amantes de la naturaleza y los aventureros, donde nacen los ingredientes más preciados del país. El suelo volcánico fértil y el clima templado lo hacen ideal para el cultivo del café Geisha de clase mundial, así como de productos orgánicos, verduras, frutas silvestres y quesos artesanales.
Los restaurantes elaboran sus menús con ingredientes locales y platos de temporada, garantizando la frescura y celebrando la autenticidad de la región en cada plato. Ya sea acompañando una taza de café con platos locales frescos o explorando fincas orgánicas, los visitantes pueden vivir una auténtica experiencia culinaria antes de emprender una caminata o aventura.
Península de Azuero: Tradición, folclore y sabor se entrelazan
Conocida como la cuna del folclore panameño, la Península de Azuero ofrece los sabores de la gastronomía de los colonizadores españoles y portugueses a través de recetas ancestrales.
A lo largo de la costa, los pescadores traen la pesca del día para platos como la corvina a la plancha, mientras que las tierras fértiles proveen ingredientes para platillos típicos panameños como el sancocho.
La presencia de estufas de leña y recetas centenarias fomenta una cultura de “slow food”, reforzando la identidad regional y la sencillez de la cocina casera panameña.
Mejor época para visitar Panamá
Al final de la temporada de lluvias, en noviembre, Panamá revela toda su belleza natural, con cascadas en su máximo esplendor y bosques que vibran en intensos tonos de verde, creando un escenario perfecto para admirar la fauna y la flora en su máxima exuberancia.
Con un clima tropical típico del Caribe, el país cuenta con dos estaciones bien definidas: la estación lluviosa, de mayo a noviembre, caracterizada por abundantes precipitaciones, y la estación seca, de diciembre a abril, ideal para actividades al aire libre.
Cómo llegar
Copa Airlines, la aerolínea oficial de Panamá, ofrece un programa de escalas que permite a los pasajeros hacer una escala en el país de hasta siete días sin costo adicional al pasaje aéreo. Es una oportunidad para explorar la Ciudad de Panamá y sus alrededores sin pagar más por el boleto.
Con el apoyo de Sherlock Communications
