Vinhos da Croácia

Em maio passado estive passeando pela linda Croácia e, mesmo com grande expectativa pelo país, fui surpreendida pelas belezas naturais, história e pelos deliciosos vinhos.

A Croácia é um importante país produtor de vinho no Mar Adriático, na extremidade ocidental da Península Balcânica da Europa. Destacam-se os vinhos brancos secos elaborados com uvas Grasevina (Welschriesling) e Malvasia, e tintos rústicos encorpados. Estes são tipicamente baseados na variedade de uva Plavac Mali.

Grasevina (Welschriesling) tem sido a uva de vinho branco preferida nos vinhedos croatas. É apoiado por especialidades regionais Bogdanusa, Grk, Posip e Vugava.

As regiões vinícolas da Croácia são divididas de Oeste a Leste pelos Alpes Dináricos, em duas metades muito diferentes. A metade ocidental é Primorska Hrvatska (literalmente “Croácia Costeira”). Isso cobre o complexo Litoral croata por 530 km entre Ístria e Dubrovnik.

A costa da Dalmácia é pontilhada por inúmeras penínsulas, ilhas e enseadas. As mais famosas (pelo menos em termos de vinho) são a Ilha de Hvar e a Península de Peljesac. A maioria do vinho croata de qualidade vem dessas áreas costeiras.

Esta é uma região vinícola há mais de dois mil anos. A viticultura foi provavelmente introduzida aqui por comerciantes fenícios ou pelos gregos antigos.

A revelação de que Zinfandel é o croata Crljenak Kaštelanski é outro fator que ajudou a aumentar o interesse pela produção de vinhos.

Eu não tinha conhecimento sobre os vinhos croatas, mas fui provando os vinhos em adegas, lojas das vinícolas e gostando. Agora vou compartilhar esta experiência.

Na capital Zagreb existem lojas de vinhos com degustação abertas ao público, com bom atendimento e grande variedade de produtos.

Loja de vinhos em Zagreb.

Vinho branco Beleca, Vinícola Tomić (Ilha Hvar)

Hvar é uma bela ilha da Croácia com acesso de barco através do porto de Split, com duração de aproximadamente 2 horas via ferry de Jadrolinija.

Os antigos gregos trouxeram vinhas para esta ilha ensolarada e as plantaram no fértil campo da cidade velha já no século IV a.C.

Ao longo dos séculos de um passado rico, o povo de Hvar cultivou habilmente a sua vinha, dedicando-lhe todo o seu trabalho árduo e o luxo do Mediterrâneo.

A videira e o vinho eram a sua única segurança, tanto alimentar como medicinal. Cultivaram as melhores castas nacionais, mas o desafio manteve-se: como traduzir todo o seu potencial em vinhos de topo.

No final do século XIX existiam em Hvar 1,2 mil mulas, burros e cavalos, 22,5 mil habitantes e 5.750 hectares plantados com vinha. Hoje, os vinhedos de Hvar cobrem apenas 300 hectares.

Andro Tomić, enólogo da Vina Tomić, é natural de Hvar e dedicou a sua vida ao vinho. Após vinte anos de formação profissional em faculdades, institutos e adegas da França e em outros lugares, decidiu regressar à sua ilha e produzir os seus próprios vinhos.

Acreditando que Hvar, com as suas castas autóctones, clima adequado e localização excepcional das vinhas, pode restaurar a sua reputação vitivinícola há muito perdida, dá continuidade à tradição familiar de produção de vinho de 150 anos.

Hoje, vinhos lendários como “1991”, provaram que Plavac Mali pode competir com variedades de renome mundial e serviram de guia para o renascimento da vinificação de Hvar. Neste caminho, em 1993, Andro fundou uma empresa chamada Bastijana, cujos principais objetivos continuavam a ser a produção de vinhos de elevada qualidade, bem como a promoção da cultura do vinho.

O vinho Beleca (“divota”) foi obtido através de uma mistura inovadora de duas castas brancas da Dalmácia, Pošip e Bogdanuša, numa proporção de 50:50.

Originária de Korčula, a Pošip encontrou a sua casa em toda a Dalmácia e recentemente floresceu como uma das variedades brancas croatas mais apreciadas.

Produz vinhos encorpados e com aromas poderosos, que por isso, são tradicionalmente combinados com castas mais leves.

Bogdanuša é uma variedade autóctone de Hvar com frescura distinta e aromas florais. Nesta sinergia, cada uma das castas dá o seu melhor: uma explosão de potência, um corpo rico e ácidos mais moderados, e os típicos aromas varietais de damasco, pêssego (fruta de caroço) e mineralidade, enquanto a Bogdanusha apresenta aromas florais e frescura mais delicados.

O resultado é um vinho caracteristicamente meridional, mas também agradável e com menor percentagem de álcool (cerca de 12,5%), o que o torna uma escolha ideal para consumo diário e todas as ocasiões semelhantes que requerem vinhos mais leves. O nome do vinho no dialeto significa beleza (do italiano bellezza).

Branco Punta Skala, Vinícola Kraljevski Vinogradi

A história de Kraljevski Vinogradi (Royal Vineyards), um impressionante vinhedo com 300 mil videiras, um dos maiores da Croácia, é emocionante e se estende por quase nove séculos.

Começa com uma doação do rei croata Petar Krešimir IV ao Mosteiro Beneditino de Santa Maria, em Zadar, que incluía uma grande extensão de terra nas encostas acima de Petrčane, perto de Zadar.

O Mosteiro foi fundado pela Abadessa Čika (Chicca), uma figura única, significativa e influente de sua época em Zadar.

Ela construiu um novo Mosteiro sobre as fundações de uma antiga Igreja.

Por ser uma nobre de família influente, até mesmo de sangue real, no dia de Natal de 1066 o rei Petar Krešimir IV deu-lhe terras férteis nas quais os vinhedos foram cultivados durante séculos.

As freiras beneditinas de Zadar cuidaram diligentemente das suas vinhas até meados do século passado, quando o governo, implementando a chamada reforma agrária, confiscou a sua propriedade.

A República da Croácia devolveu-lhes a propriedade apenas em 2009, sem vinhas devastada, sem videiras, apesar de terrenos férteis, com muitas pedras, matos e pequena vegetação negligenciada.

Em 2011, os entusiastas do vinho e da vinha, e atuais proprietários, plantaram 23 hectares de vinhas novas no local das antigas. Máquinas pesadas esmagaram todas as pedras do chão; então vinhas jovens foram plantadas em cascalho em um retumbante substrato de 90% de pedra. Acabou por ser uma grande jogada: num tal substrato, em condições extremas e num terroir específico, numa encosta Sul suavemente inclinada e constantemente ensolarada, hoje as vinhas produzem menos uvas, mas de excelente qualidade, e os vinhos são altamente frescos, mineral e frutado.

Com base no fato histórico de que estas vinhas foram concebidas após uma doação de um dos reis croatas essenciais, o novo complexo vinícola recebeu o nome atual – Kraljevski Vinogradi – e continuou a tradição de cultivo da uva durante 870 anos.

O vinho Punta Skala tem com personalidade expressa, deslumbrante cor amarelo dourado e tons esverdeados. O teor alcoólico é de 13%.

Deixa uma marca espessa na taça.

O seu aroma é distinto, com corpo forte, que se conjuga com a plenitude do sabor frutado dos damascos e dos figos, impregnado de notas sutis de ervas mediterrânicas.

No seu sabor a estrutura é mais cheia, exala frescura e mineralidade. Acompanha perfeitamente todos os pratos de peixe, marisco e carnes brancas.

Branco Malvasia, Vinícola Marijan Arman

A Vinícola Arman começou com o bisavô de Marijan, Ivan Arman, que plantou o primeiro vinhedo na década de 1880. Passada de geração em geração (de pai para filho, de avô para neto), a paixão pelas terras da Ístria e o conhecimento sobre viticultura e vinho tornaram-se gradualmente a razão de ser da família.

Em Jelsa, Ilha Hvar, degustando vinhos da Vinícola Marijan.

Marijan trabalhou avidamente na introdução de novas tecnologias e conjuntos de habilidades e, em meados da década de 1990, conseguiu transformar o processo tradicional de vinificação. Durante este período, a chamada “Era do Vinho Novo”, a adega alcançou o seu primeiro sucesso notável no mercado e emergiu como um dos pioneiros da vinificação moderna e de alta qualidade.

Hoje, Marijan mantém viva a tradição com a ajuda das filhas Ines e Nina, com destaque para as variedades nativas da Ístria, Malvasia e Teran.

Este vinho é elaborado 100% com uvas Malvasia da Ístria. O teor alcoólico é de 13,6% (safra 2022).

Apresenta cor amarela palha profunda com reflexos verdes. O aroma é de melão e damasco, com toques elegantes de flores.

Em boca predomina notas frutadas, com recorrentes aromas de melão e damasco. O vinho é harmonioso e redondo, enquanto a sua mineralidade o torna muito agradável e bebível, com um final suave e amendoado.

Acompanha perfeitamente peixe branco, entradas frias de marisco, polvo, tártaro de peixe com fruta fresca. Ao mesmo tempo acompanha perfeitamente massas com marisco, carnes brancas e queijos jovens e duros.

Tinto Cuvée Superior, Vinícola Marijan Arman

É um blend com as uvas Teran, Merlot e Cabernet Sauvignon, da região da Ístria Ocidental. O teor alcoólico é de 13,9% (safra de 2015).

Apresenta cor rubi escuro. Tem aroma de ameixa seca e couro, com notas de geleia de groselha. A importância e a complexidade deste vinho são realçadas pelos requintados aromas de tabaco, acompanhados de notas de especiarias como o cravo.

Em boca é intenso, poderoso e elegante. Existe equilíbrio entre acidez e os taninos refinados, maduros. Mais uma vez, ameixas secas unidas harmoniosamente pelo aroma esfumaçado de tabaco, pólvora e groselha preta. Depois de um tempo surgem raspas de laranja secas e especiarias como coentro. Este vinho tem uma longa vida útil.

Harmoniza com pernil, macarrão a bolonhesa e peito de pato.

Tinto Teran, Vinícola Marijan Arman

Este é um vinho 100% com uvas Teran na região da Ístria Ocidental.

O teor alcoólico é de 13,7% (safra 2020).

Apresenta cor vermelho rubi brilhante com toque violeta.

Os aromas são predominantemente herbais, com notas de frutas maduras e chocolate.

No paladar é muito agradável, fresco e suculento, com taninos finos e final longo de chocolate amargo.

Harmoniza com carnes assadas, lombo, pancetta. Combina bem com pratos tradicionais da Ístria como sopa de feijão grosso, carne seca, ensopados de carne com ervas e o tradicional chucrute com carneiro.

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Tinto Jubo’v Cuvée, Vinícola Carić

Jubo’v é uma mistura única de uva indígena Plavac Mali misturada com Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon. Este tinto da Vinícola Carić ganhou ouro duplo no Balkans International Wine Competition 2022.

O nome do vinho é uma combinação do nome do filho do enólogo Ljubo (Jubo em dialeto) e a palavra croata para amor: Ljubav.

Jubo’v é um vinho tinto feito a partir de uma combinação de castas raramente vista. A uva Plavac Mali é conhecida pelos taninos ricos. Devido a esta mistura, o vinho é mais redondo e acessível. O teor alcoólico é de 13,8% (safra 2018).

O vinho é elaborado com uvas do Norte da Ilha de Hvar, no Adriático. O terroir destas vinhas proporciona, pela composição do solo e microclima, uvas de excelente qualidade.

O vinho apresenta cor vermelha escura. O sabor é suave e seco. A mistura equilibrada confere ao vinho taninos leves e torna-o muito fácil de beber.

Harmoniza com massas, risoto de lula ou pratos de churrasco.

Tim tim!!!

Bete Yang, é Engenheira Civil, formada em 1975 pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, é enófila desde 1996 quando visitou região vinícola de Stellenbosch na África do Sul. Fez cursos de vinhos em Curitiba, no Vale dos Vinhedos (RS), na Associação Brasileira de Sommeliers/RJ, em Rioja (Espanha) e na Ecole du Vin de Saint-Émilion (França). Desde 2017 é membro do Viniep (Confraria de vinho do IEP- Instituto de Engenharia do Paraná). Visitou mais de 190 (cento e noventa) vinícolas na Europa, América do Norte e do Sul, África do Sul e Oceania. bete_yang@yahoo.com

Fotos: Bete Yang