Inserido entre arrozais, dunas de areia branca e o Oceano Atlântico, o restaurante Elemento Atlântico, em Portugal, do Experimental Group, abre as portas no verão europeu de 2026 que começa em junho. E o menu estará sob o comando da chef paranaense, nascida em Maringá, Manu Buffara, com uma cozinha baseada na sazonalidade, biodiversidade e valorização de produtores locais.
O restaurante está à beira-mar na Quinta da Comporta, na região de Setúbal, a cerca de 1h30 de Lisboa.
Manu Buffara. Foto: Helena Peixoto
Reconhecida internacionalmente, Manu foi eleita Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 pelo Latin America’s 50 Best Restaurants, recebeu o selo “três facas” no The Best Chef Awards 2024 e o Flor de Caña Sustainable Restaurant Award.
À frente do restaurante Manu, em Curitiba, consolidou uma trajetória ligada à sustentabilidade e ao território.
Em Comporta ela desenvolverá um menu profundamente conectado à paisagem local, com ingredientes como arroz cultivado na região, cítricos, figos e amêndoas, além de frutos do mar do Atlântico. A proposta prioriza uma cozinha majoritariamente vegetal, com toques de acidez, ervas frescas e influência da culinária brasileira.
Xavier Padovani, cofundador do Experimental Group, diz que conheceu “Manu há muitos anos e sempre admirei seu trabalho. Pensei imediatamente nela para a Quinta da Comporta e o restaurante Elemento Atlântico. Seu compromisso com biodiversidade e produtos sazonais corresponde ao espírito da Experimental. Há também uma forte conexão entre Brasil e Portugal, e sua cozinha traz familiaridade ao mesmo tempo em que valoriza os sabores locais”.
“Há muito tempo, disse a chef Manu, sonhava em trabalhar com a equipe Experimental e a chegada deles a Comporta foi a oportunidade perfeita. Quero descobrir os produtos da região, conhecer os produtores locais e criar uma cozinha inspirada pelo oceano, pela luz e pelos sabores deste território”.
Projetado pelo designer francês Philippe Starck, o Elemento Atlântico foi concebido como um chalé contemporâneo entre as dunas, com estrutura de madeira aberta para a paisagem.
O projeto arquitetônico cria um contraste entre referências de montanha e o cenário marítimo, integrando luz natural, vento e território à experiência gastronômica.
O novo cardápio incluirá pratos autorais como bacalhau com repolho reinterpretado com ervas locais, arroz cremoso com castanha de caju e camarões carabineros, além de ostras com maracujá e óleo de coco. Carnes e peixes grelhados serão servidos para compartilhar. A proposta reforça o conceito de uma cozinha voltada à natureza, pensada para almoços após a praia e experiências à beira-mar.
Com informações da P+G Comunicação Integrada
