Jantar harmonizado na Piu José Gastronomia

Em 23 de julho de 2026 fomos a um jantar harmonizado especial na Piu José Gastronomia, bairro Orleans de Curitiba. O motivo foi a rica enogastronomia espanhola com apresentação pelo próprio chef Piu no belo espaço da Piu José Gastronomia. Estávamos acompanhados do simpático casal Antonio e Cris Cambri além do mestre cervejeiro Evandro, proprietário da Cervejaria Baldória. Foi uma noite deliciosa e muito divertida.

Na recepção dos participantes foi servido o espumante gaúcho Brut da Salton.

Como entrada do jantar, uma Tortilla Espanhola harmonizada com o vinho branco espanhol Campillo Verdejo.

O prato principal foi a tradicional Paella al Mare, preparada pelo Lauro, da Pescados Fernando, de Curitiba, servida com o vinho tinto espanhol Marques de Vitória.

Churros crocantes com ganache de chocolate. harmonizados com o espumante espanhol Cordoniu Classico Brut Rosé, foram a nossa sobremesa.

Espumante brasileiro Brut Salton

Espumante delicioso para eventos especiais.

A graduação alcoólica é de 11,5%.

É elaborado com uvas Chardonnay e Trebbiano, com abundância de borbulhas finas.

Apresenta coloração amarelo claro brilhante com reflexos esverdeados.

Os aromas são de flores e frutas cítricas.

Em boca reflete os aromas com sabor suave de maça verde.

Vinho branco espanhol Campillo Verdejo safra 2024

Elaborado pela Bodega Campillo, na região de Rueda, Espanha, 100% com uvas Verdejo.

Cultivado a cerca de 600 metros de altitude em solos argilo-rochosos calcários, este vinho expressa com autenticidade as virtudes do terroir e da casta.

O teor alcoólico é de 13%.

Apresenta cor amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados.

Os aromas são intensos de vegetais, funcho, com notas de frutas tropicais como abacaxi e manga.

Em boca é fresco, agradável, com acidez adequada e final persistente.

É perfeito para acompanhar aperitivos, pratos à base de peixe, arroz, massas, carnes defumadas, carnes brancas, queijos macios e cremosos.

Harmonizou bem com a tortilla espanhola servida neste jantar.

VINHOS: Degustação na Bodega Portia, Espanha

Vinho tinto espanhol Marques de Vitória safra 2021

Este vinho é elaborado pela Bodega Marqués de Vitoria na região de Rioja Alavesa, 100% com uvas Tempranillo.

O teor alcoólico é de 14,5%.

Apresenta cor vermelho cereja vivo.

Os aromas são intensos com notas de madeira, baunilha e canela.

Em boca é estruturado, equilibrado e redondo.

Harmoniza com carnes, pescados com muito sabor, queijos emmental e gruyere.

Vinho delicioso que harmonizou com a paella al mare servida.

Espumante espanhol Cordoniu Clasico Brut Rosé

O Cava Codorníu Clássico Brut Rosé 750 ml é uma variante do renomado espumante espanhol da Codorníu, elaborado na região da Catalunha, Espanha.

A palavra “Cava” é usada para descrever vinhos espumantes produzidos na Espanha, especialmente na região da Catalunha. Codorníu é uma das casas de Cava prestigiadas da Espanha.

Este Cava Clasico Brut Rosé é elaborado com uma combinação de uvas tradicionais, incluindo Macabeo, Xarel-lo e Parellada, juntamente com adições de uvas tintas, como Garnacha e Trepat. Essas uvas contribuem para a cor rosada e os sabores frutados do espumante.

O teor alcoólico é de 12%.

Apresenta cor rosa.

Os aromas são de frutas frescas como morangos e framboesas.

Em boca é fresco e equilibrado.

Muito interessante para eventos em dias quentes de verão na beira da piscina, como aperitivo, acompanhamento de pratos leves de frutos do mar, saladas e sobremesas como os churros espanhóis servidos neste jantar.

Bete Yang e o chef Piu José.

Tim tim!

Bete Yang, é Engenheira Civil, formada em 1975 pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, é enófila desde 1996 quando visitou região vinícola de Stellenbosch na África do Sul. Fez cursos de vinhos em Curitiba, no Vale dos Vinhedos (RS), na Associação Brasileira de Sommeliers/RJ, em Rioja (Espanha) e na Ecole du Vin de Saint-Émilion (França). Desde 2017 é membro do Viniep (Confraria de vinho do IEP- Instituto de Engenharia do Paraná). Visitou mais de 270 (duzentas e setenta) vinícolas na Europa, América do Norte e do Sul, África do Sul e Oceania. 

Fotos: Bete Yang e internet