Para quem gosta e tem curiosidade sobre a gastronomia do Japão, a partir de amanhã (16 de março) o projeto #JHSPONLINE aborda a fermentação e o cozimento na culinária japonesa, além de curiosidades sobre os restaurantes Kaitenzushis em podcasts gratuitos.
Amanhã (16) estará no ar novo episódio sobre Fermentação com Marisa Ono, chef especialista em culinária japonesa e consultora de diversos restaurantes, Marina Hernandez, que foi subchefe do restaurante Carême, da chef Flávia Quaresma e Rodolfo Vilar, empresário, pescador e sommelier.
Nos dias 23 e 30 de março, o assunto é Cozimento. No primeiro, Natasha conversa com Simone Xirata, sócia-executiva do Jojo Ramen, que após temporada no Japão se encantou com as casas de Ramen e trouxe ao Brasil a receita artesanal e tradicional do oriente; Fernando Kuroda, chef do Izakaya Kuroda e um dos fundadores do Bueno e do Kinboshi Karaokê; e Tsuyoshi Murakami, chef do restaurante Murakami, que traz toda a peculiaridade e tradicionalidade do Japão ao Brasil.
No segundo episódio, juntam-se à conversa em torno do mesmo tema Frank Nakamura, filho da senhora Nakamura, idealizadora do negócio e dona da famosa receita de gyoza do bairro da Liberdade, em São Paulo, o ‘Gyoza dos Nakamura’; André Saburó, chef que comanda um dos principais restaurantes de culinária japonesa do Brasil, o Quina do Futuro, fundado por seu pai em 1986 em Recife e Lígia Karazawa do restaurante Brace.
Com programas lançados semanalmente às terças-feiras e disponíveis nos principais players do mercado, o podcast é apresentado por Natasha Barzaghi Geenen, diretora Cultural da instituição; Luiz Américo Camargo, jornalista, consultor gastronômico e curador do evento Taste of São Paulo, e Thiago Bañares, chef do Tan Tan Noodle Bar, Ototo e Kotori.
A programação da #JHSPONLINE traz ainda no dia 31 de março, um artigo sobre os Restaurantes Kaitenzushis que destaca esses estabelecimentos que existem há décadas no Japão oferecendo aos frequentadores uma experiência gastronômica bastante prática e divertida, servindo sushis, sashimis e makimonos em esteiras.
Confira abaixo a programação completa:
Podcast Gastronomia – Fermentação
Quando: 16 de março – terça-feira
Conteúdo: Os chefs Marisa Ono, Marina Hernandez e Rodolfo Vilar comentam sobre a fermentação na culinária japonesa
Onde: Mídias sociais da Japan House São Paulo
Podcast Gastronomia – Cozimento
Quando: 23 de março – terça-feira
Conteúdo: Os chefs Simone Xirata, Fernando Kuroda e Tsuyoshi Murakami comentam sobre o cozimento na culinária japonesa
Onde: Mídias sociais da Japan House São Paulo
Podcast Gastronomia – Cozimento
Quando: 30 de março – terça-feira
Conteúdo: Os chefs Frank Nakamura, André Saburó e Ligia Karazawa comentam sobre o cozimento na culinária japonesa
Onde: Mídias sociais da Japan House São Paulo
Artigo: Restaurantes Kaitenzushis
Quando: 31 de março – quarta-feira
Conteúdo: Artigo sobre os restaurantes Kaitenzushis que oferece experiência gastronômica servindo sushis, sashimis e makimonos através de esteiras.
Onde: Mídias sociais da Japan House São Paulo
Fonte: Assessoria de Imprensa
Foto do Ramen: Lindsey White/Pixabay
