Sabores autênticos e marcantes, restaurantes com estrelas Michelin, chefs premiados e uma cozinha que prioriza os ingredientes frescos do Mediterrâneo, com seus frutos do mar em abundância e os azeites mais puros do mundo. Assim é a gastronomia da Catalunha, região espanhola conhecida tanto pela sua gastronomia quanto por seu rico patrimônio histórico, suas belas praias e uma das capitais mais cosmopolitas da Europa, Barcelona.
E é ali, na capital da Catalunha, que a nossa viagem gastronômica começa, bem no coração do Bairro Gótico, onde está localizado o Serras, hotel boutique de luxo discreto instalado no mesmo edifício que abrigou o primeiro ateliê de Pablo Picasso.
Desde novembro, o restaurante Agreste Mar assumiu a residência no piso térreo do destino, mostrando a culinária inovadora do chef Fabio Gambirasi, que comanda a casa criando uma fusão da tradição catalã com ingredientes típicos italianos – entre as invenções do chef estão o ouriço do mar com molho de café e tagliolini feito in loco com molho de cogumelos e butifarra del perol – uma típica linguiça de porco da Catalunha. Aberto para o almoço e o jantar, o destaque do Agreste Mar também está no menu degustação em sete tempos.
Fregola, massa da Sardenha, Itália, caracterizada por pequenas bolinhas de sêmola tostadas, com frutos do mar.
O Informal Restaurant Terrace completa a experiência culinária do hotel com uma variedade de pratos mais leves, focando nas tapas espanholas e nos sanduíches – as batatas bravas, anchovas e croquetas ganham toques especiais ali. Ainda, no Serras, o Rooftop, escolhido durante anos como um dos melhores de Barcelona, é o local perfeito para degustar drinques ao pôr do sol depois de um mergulho na piscina com vista panorâmica para a Marina Port Vell e a praia de Barceloneta.
Tradição e inovação culinária
Bem perto do hotel, nas Ramblas, o Mercat de la Boqueria, considerado um dos mais antigos do mundo e que funciona desde o século 13, está sempre dentro dos melhores roteiros pela cidade. As charmosas barracas comercializam comidas típicas de toda a Espanha, entre elas as melhores marcas de jamones Serrano e Ibérico, além de todos os tipos de frutos do mar e as frutas mais coloridas.
Outro destino que deve ser incluído no programa de viagem dos gourmands é o restaurante Enigma, que conta com um projeto arquitetônico ultramoderno e 1 estrela Michelin (na foto da capa, queijo de cabra Valleoscuro e casca de trufa negra). O premiado chef catalão Albert Adrià comanda a cozinha que prepara um único menu degustação de 25 pratos e que muda todos os meses.
Girona: a cidade dos grandes chefs
A apenas uma hora de Barcelona, Girona é outro destino obrigatório para quem deseja explorar os sabores da Catalunha. A cidade de muralhas históricas, ruelas e edifícios medievais bem preservados, é também a residência de um dos ícones da gastronomia mundial: o El Celler de Can Roca, restaurante premiado com 3 estrelas Michelin dos irmãos Joan, Josep e Jordi Roca. Considerado um dos melhores do mundo, por conta de seu serviço impecável e cozinha criativa, proporciona uma experiência sensorial inigualável, em que cada prato é uma obra de arte – uma refeição pode durar até quatro horas.
Mas a cena gastronômica de Girona vai muito além do estrelado Can Roca, com uma variedade de bistrôs e mercados que merecem ser explorados. No Mercat del Lleó, o destaque fica por conta dos embutidos típicos da região, queijos artesanais, cogumelos selvagens, mariscos e peixes frescos.
Vale incluir no roteiro o Bo.TiC, restaurante instalado em uma antiga marcenaria e premiado pelo guia Michelin com 2 estrelas.
Com apoio Aro Comunica
