É a referência latino-americana por excelência da cozinha amazônica. Com um amplo conhecimento da região e um foco particular nos ingredientes frescos e tradicionais da floresta, o chef Pedro Miguel Schiaffino, do Ámaz, em Lima, Peru, impõe seu toque selvagem aos pratos como o ceviche, o tacacho (feito à base de banana) e a cecina (espécie de carne desidratada). Mesmo o menu de bebidas oferece uma interessante variedade de frutas raras e desconhecidas da despensa amazônica.
Publicado na Now Boarding – junho/2019
