Foi divulgado na Itália o 50 Top Pizza World tradicional ranking que escolhe as 100 melhores pizzarias de todo o mundo. Três pizzarias de São Paulo estão na lista: a QT Pizza Bar aparece na 51ª posição, seguida da A Pizza da Mooca, em 85º lugar, e da Leggera Pizza Napoletana, em 100º.
Liderada pelo pizzaiolo Matheus Ramos, a QT Pizza Bar foi considerada uma “pequena obra-prima da arquitetura pós-industrial”, com uma “pizza de estilo napolitano contemporâneo”, com “excelente fermentação”.
Já a pizzaria na Mooca, dos proprietários Bruna Zanuto, Fellipe Zanuto e Murilo Dias, é destacada por sua pizza com disco fino de massa e uma crosta ligeiramente crocante, além de ingredientes de alta qualidade. “A forte personalidade pode ser percebida no mobiliário moderno e industrial”, diz o texto.
RECEITA: Como fazer a pizza napolitana
Por fim, a Leggera Pizza Napoletana, do pizzaiolo André Guidon, tem uma pizza certificada pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), devidamente preparada segundo os padrões napolitanos, com massa macia e alveolar e ingredientes de qualidade.
O topo do ranking é ocupado pela pizzaria italiana Diego Vitagliano Pizzeria, por suas pizzas “leves e de fácil digestão, temperadas com habilidade e equilíbrio”. Ao todo, 40 estabelecimentos italianos e 15 norte-americanas aparecem na lista.
O guia é assinado por Barbara Guerra, Albert Sapere e Luciano Pignataro, e a premiação foi entregue durante cerimônia no Palácio Real de Nápoles.
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Fonte: Ansa
