Quatro brasileiros fundaram o Salta, um restaurante fine dining que ressignifica fronteiras da culinária ao unir, de forma ousada, as cozinhas asiática e centro-americana na Europa. Em Lisboa, na R. Rodrigo de Lisboa, 82-A, o projeto da casa nasceu durante a pandemia, após um reencontro inesperado de dois dos sócios Rafael Almeida e Tomaz Reis, amigos de infância que não se viam há mais de dez anos e se reencontraram em Portugal.
Em uma conversa à beira-mar, nasceu a ideia de abrir um restaurante que celebrasse a diversidade cultural vivida por cada um deles. O nome Salta é inspirado em “Saltapatrás”, termo histórico que remonta ao cruzamento entre colonos asiáticos e nativos da América Central durante o período colonial espanhol. Essa fusão histórica dá o tom da proposta do restaurante: uma cozinha sem rótulos, onde tradição e inovação se encontram em pratos que querem surpreender.
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Menu
O menu que dá sabor ao conceito do Salta tem pratos como Ceviche de Vieiras Japonesas com Dashi, Tacos de Caranguejo de casca mole com maionese de gochujang (foto da capa) e Nigiri de Atum Bluefin, com arroz crocante, maionese picante e mogno. Nas sobremesas, Tempurá de Gelado com baunilha mexicana frito e calda de butterscotch, prezando pela união da criatividade e de ingredientes frescos, resultando numa experiência gastronômica única.
Tempurá Gelado.
A cozinha do Salta é comandada por Tomaz Reis, chef executivo formado pela Le Cordon Bleu de Sydney, que traz uma bagagem internacional moldada por experiências em cozinhas da Austrália, Portugal e Brasil. Ao seu lado está Rafael Almeida, um dos sócios, que traz uma visão estratégica e criativa construída ao longo de anos atuando em projetos gastronômicos e culturais entre Portugal e Brasil. Juntos, imprimem ao restaurante uma identidade própria, marcada por excelência técnica, multiculturalismo e sensibilidade estética.
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