Atendendo convite da sommelier Juli Rodrigues, estivemos no Wine & Cocktail Bar no Five Lounge do NH Curitiba The Five para uma degustação dos vinhos da Vinícola Gaúcha Vinum Terra.
A Vinum Terra é baseada nos princípios da biodinâmica, da vida simples, de consumir e produzir o que a terra dá com respeito à natureza, do modo natural, orgânico, biodinâmico e artesanal que resulta na produção de vinhos naturais autênticos com processos biodinâmicos em vinhedo e vinícola.
Edgar e Marilei Giordani, da Vinum Terra, com Bete Yang.
Os vinhedos da Vinum Terra são certificados biodinâmicos e orgânicos, utilizando-se os princípios da biodinâmica de Rudolf Steiner, o Calendário Biodinâmico e seus preparados. A propriedade tem uma área de 5 hectares de vinhedos, com área total de 15 hectares, em Monte Belo do Sul, Rio Grande do Sul, junto ao Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves. Existe um restaurante na propriedade chamado Locanda di Lucca. Todo o trabalho é realizado pela família com ajuda de moradores da região.
O proprietário e enólogo da Vinícola, Edgar Luis Giordani, elabora artesanalmente pequenos lotes de vinhos naturais com uvas orgânicas e biodinâmicas, de fermentação espontânea, sem chaptalização (adição de açúcar) nem adição de sulfitos ou qualquer outro insumo enológico, de modo a incorporar o máximo da natureza e do terroir a um produto de aromas e sabores intensos, revelando a tipicidade da terra e expressando a identidade de Monte Belo do Sul.
A esposa do enólogo Edgar é a arquiteta e urbanista Marilei Elisabete Piana Giordani, doutorada pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
A grande surpresa da noite foi descobrir neste maravilhoso evento que a proprietária da Vinícola tem parentesco comigo, das nossas famílias oriundas da Itália, cidade de Belluno.
Laranja Brumas do Tempo 2023
Vinho orgânico, biodinâmico e natural elaborado com longa maceração nas cascas, resultou em um vinho estruturado, gastronômico, de coloração âmbar com aromas de damascos maduros, ameixas secas e notas florais de mel e flores secas de camomila.
Tem acidez equilibrada, possui persistência in boca.
Fermentado com leveduras selvagens, sem adição de sulfitos ou qualquer outro insumo enológico, este vinho maturou sob borras (sur lie) em inox, sem trasfega nem filtragem antes de ser engarrafado para evolução final.
É um vinho elaborado com a uva Moscato Embrapa.
O teor alcoólico é de 10,3%.
É um vinho diferente do usual para esta uva. Parece um pouco frisante e bem refrescante.
Tinto Fortis Anima 2023 (barrica de castanheira do Pará)
Nota do enólogo Edgar Giodani: “Este vinho é nossa homenagem a um homem que tentou mudar o mundo: Rudolf Steiner. Rudolf criou a biodinâmica com sua genialidade e sensibilidade, lendo o mundo e a natureza com ninguém até hoje conseguiu. Seus ensinamentos são aplicados diariamente em nossa propriedade agrícola em Monte Belo do Sul e estão em cada taça desse blend de tintas evoluído em madeira brasileira de castanheira. É uma homenagem a ele e ao Brasil que lanço este vinho. Espero que seja uma homenagem também a você”.
É um vinho gostoso elaborado com uvas mantidas em segredo pelo enólogo. Tentei adivinhar as uvas, mas não obtive resultado.
O vinho apresenta cor rubi.
O teor alcoólico é de 12,4%.
O aroma é intenso de frutas vermelhas, cereja madura e mel silvestre.
Em boca é equilibrado, com taninos macios e persistente.
Comprei duas garrafas deste vinho porque gostei bastante.
Tinto Fortis Anima 2023 (barrica de grápia)
Em homenagem aos 100 anos da biodinâmica e a Rudolf Steiner, nasce a primeira safra deste assemblage em segredo de uvas certificadas orgânicas biodinâmicas.
As uvas foram colhidas em parcelas no momento exato de sua maturação completa escolhido pelo enólogo Edgar Giordani para sua vinificação natural com leveduras selvagens e sem adição de nenhum insumo enológico.
Elaborado em barricas de grápia, é também uma homenagem ao Brasil e suas madeiras. Uma forma de mostrar que também podemos produzir barricas de alta qualidade e tipicidade. Foi evoluído sob suas borras qualquer insumo enológico. Não contém sulfitos.
Tem as mesmas uvas do vinho anterior que utiliza barricas de castanheira, mesmo rotulo, mesma cor, mesmo teor alcoólico, mas o sabor é bem diferente, este vinho é mais leve e frutado.
Tim tim!
Bete Yang, é Engenheira Civil, formada em 1975 pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, é enófila desde 1996 quando visitou região vinícola de Stellenbosch na África do Sul. Fez cursos de vinhos em Curitiba, no Vale dos Vinhedos (RS), na Associação Brasileira de Sommeliers/RJ, em Rioja (Espanha) e na Ecole du Vin de Saint-Émilion (França). Desde 2017 é membro do Viniep (Confraria de vinho do IEP- Instituto de Engenharia do Paraná). Visitou mais de 250 (duzentas e cinquenta) vinícolas na Europa, América do Norte e do Sul, África do Sul e Oceania.
Fotos: Bete Yang
Hoje a Bete nos traz este insight, que oportunamente será apreciado. Tim tim!