O Restaurante Ibérico Ecoville de Curitiba realizou um jantar harmonizado essa semana com vinhos da vinícola espanhola Chozas Carrascal, com ótima comida e vinhos apresentados pelo enólogo e proprietário da Bodega, Julián López-Peidro.
Os proprietários do Restaurante Iberico, chef Nelson e seu irmão Jose Goulart estavam presente e apresentaram os ótimos pratos servidos.
Julián López-Peidro e Bete Yang.
O menu do jantar harmonizado:
Entrada
Trio de ostras frescas do Ribeirão da Ilha com vinagrete de morango.
Harmonizado com Cava Roxanne da Chozas Carrascal
1º prato
Paella Negra de Callamares
Harmonizado com vinho Las Tres da Chozas Carrascal
2º prato
Alheira de Mirandella acompanhada de grão de bico e legumes
Harmonizado com vinho Las Dosces Tempranillo da Chozas Carrascal
3º prato
Jarret de Cordeiro desossado servido com massa grano duro ao sugo
Harmonizado com vinho Anma Garnacha, Syrah da Chozas Carrascal
4º prato
Prime de Porco Moura defumado em serragem de pessegueiro, acompanhado de batatas ao murro e Legumes grelhados
Harmonizado com vinho Las Ocho Monastrell, Bobal, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tempranillo da Chozas Carrascal
Sobremesa
Tarta Santiago acompanhada de geleia de frutas vermelhas e sorvete artesanal
A Bodega Chozas Carrascal é uma vinícola familiar com a Denominação de Origem Pago Chozas Carrascal onde são produzidos vinhos mediterrâneos de alta altitude, aproximadamente 80 km de Valência, Espanha.
Espumante Brut – Cava Roxanne 2020
Este espumante é elaborado com uvas Chardonnay e Macabeo pela Vinícola Chozas Carrascal, na região de Valencia- Espanha.
O teor alcoólico é de 12,5%.
Tem aparência brilhante e límpida. Os aromas são intensos, frutados e delicados, com notas de maçã e frutas tropicais, com toques florais suaves e um final amanteigado.
Em boca é fresco e volumoso, com boa estrutura, perlage fina e bem integrada, acidez equilibrada, persistente e elegante.
Harmoniza com comidas leves, peixes leves, sushi, mariscos, massas e carnes brancas.
Ficou muito gostoso com as ostras servidas no jantar.
Branco Las Tres 2020
É um vinho é elaborado com uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc e Macabeo.
O teor alcoólico é de 13.5%.
Apresenta cor amarelo palha com reflexos esverdeados, limpo e brilhante.
Abrange os aromas típicos das três variedades: flores brancas, frutas cítricas e frutas tropicais, com um toque sutil de baunilha e mel.
Em boca reflete os aromas e tem final persistente.
É um vinho delicioso com frutos do mar.
Las Dosces 2021
Este vinho é elaborado 100% com uvas Bobal.
O teor alcoólico é de 13,5%.
Apresenta cor intensa vermelha com reflexos violáceos.
Tem aromas intensos, frescos, elegantes, frutados com toques de torradas.
Em boca é amplo, acidez equilibrada, com final longo, refletindo os aromas.
Harmoniza com massas, carnes vermelhas, molho a bolonhesa e queijo manchego.
Anma 2019 Garnacha, Syrah
Este é elaborado com uvas Garnacha e Syrah na região de Utiel-Requena, Espanha.
O teor alcoólico é de 13,5%.
Apresenta coloração brilhante intensa de cereja
Os aromas são de frutas vermelhas, com frescor, notas tostadas, especiarias e baunilha.
Em boca é equilibrado, com boa acidez e persistente.
Harmoniza com cordeiro e carnes vermelhas.
Las Ocho 2019
Vinho delicioso elaborado oito castas de uvas: Bobal, Monastrell, Garnacha Tinta, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah e Merlot, na região de San Antonio de Requena.
O teor alcoólico é de 15%
Apresenta aparência limpa, brilhante, cor vermelho cereja, com reflexos rubis.
O aroma é intenso e elegante e frutas vermelhas e toques tostados.
Em boca é muito bom, com taninos doces e bem integrados, com sensação aveludada e sedosa. O retrogosto é longo e persistente, com toques balsâmicos.
Harmoniza com porco e carnes vermelhas.
Gostei muito deste vinho!
Restaurante Ibérico, Nelson, chef, à esquerda, José Goulart e Bete Yang.
Foi uma noite muito agradável, rica em aromas e sabores que aproximou os participantes com conversa divertida e muitos risos.
Tim tim!
Bete Yang, é Engenheira Civil, formada em 1975 pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul, é enófila desde 1996 quando visitou região vinícola de Stellenbosch na África do Sul. Fez cursos de vinhos em Curitiba, no Vale dos Vinhedos (RS), na Associação Brasileira de Sommeliers/RJ, em Rioja (Espanha) e na Ecole du Vin de Saint-Émilion (França). Desde 2017 é membro do Viniep (Confraria de vinho do IEP- Instituto de Engenharia do Paraná). Visitou mais de 250 (duzentas e cinquenta) vinícolas na Europa, América do Norte e do Sul, África do Sul e Oceania.
Fotos: Bete Yang e internet
Bela matéria!
Grato por compartilhar uma experiência interessantíssima!